Кефир, кисломолочный напиток родом с Кавказских гор, завоевал популярность во всем мире благодаря своим многочисленным полезным свойствам и универсальности в кулинарном применении. В этой статье мы рассмотрим полезные свойства кефира и подробно расскажем о том, что можно приготовить из кефира, чтобы у вас было полное представление об этом замечательном напитке.
Питательный состав кефира
Кефир – питательный напиток, содержащий широкий спектр витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья. Стандартная порция кефира содержит:
- Белок: Кефир является хорошим источником высококачественного белка, который имеет решающее значение для роста и восстановления мышц.
- Кальций: Кефир содержит значительное количество кальция, необходимого для крепких костей и зубов.
- Витамины: Кефир богат витаминами группы В, в том числе В12 и рибофлавином, которые необходимы для производства энергии и работы мозга.
- Пробиотики: Кефир известен своим содержанием пробиотиков, включая различные штаммы полезных бактерий и дрожжей, которые поддерживают здоровье кишечника.
Польза кефира для здоровья
Поддерживает здоровье пищеварения
Содержание пробиотиков в кефире – самая известная его особенность. Эти пробиотики помогают сбалансировать микробиоту кишечника, улучшая пищеварение и усвоение питательных веществ. Регулярное употребление кефира может облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК), вздутия живота и запоров. Пробиотики, содержащиеся в кефире, также улучшают иммунную реакцию организма, поддерживая здоровый барьер кишечника.
Укрепляет иммунитет
Кефир богат биоактивными соединениями, обладающими противомикробными, противогрибковыми и противовоспалительными свойствами. Эти соединения, наряду с пробиотиками, помогают укрепить иммунную систему, делая организм более устойчивым к инфекциям. Высокое содержание витамина D в кефире способствует укреплению иммунитета, регулируя функцию иммунных клеток.
Способствует здоровью костей
Кальций и витамин K2, содержащиеся в кефире, играют важнейшую роль в поддержании здоровья костей. Кальций необходим для плотности костей, а витамин К2 помогает направлять кальций в кости и зубы, предотвращая его отложение в артериях. Эта синергия снижает риск развития остеопороза и других заболеваний, связанных с костями.
Улучшает здоровье кожи
Молочная кислота и пробиотики кефира способствуют формированию здорового микробиома кожи, уменьшая количество акне и делая цвет лица чистым. Противовоспалительные свойства напитка также помогают смягчить такие кожные заболевания, как экзема и псориаз. Кроме того, витамины и минералы, содержащиеся в кефире, питают кожу изнутри, улучшая ее общее состояние и внешний вид.
Как включить кефир в свой рацион
Пить кефир в простом виде
Один из самых простых способов насладиться кефиром – пить его в чистом виде. Его терпкий и острый вкус может быть освежающим, особенно в охлажденном виде. Употребление кефира натощак позволяет максимизировать его пробиотическую пользу, так как способствует лучшему заселению микробиоты кишечника.
Смузи и коктейли
Кефир может стать фантастической основой для смузи и коктейлей, обеспечивая кремообразную текстуру и питательную подпитку. Соедините кефир с любимыми фруктами, овощами и подсластителем на выбор, чтобы получить вкусный и полезный напиток. Добавление горсти шпината или капусты увеличит количество питательных веществ, а ягоды повысят содержание антиоксидантов.
Салатные заправки
Кефир можно использовать в качестве основы для кремообразных салатных заправок. Смешайте его с травами, чесноком, лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла, чтобы получить пикантную и питательную заправку. Это не только придаст вкус вашим салатам, но и добавит в пищу полезные пробиотики.
Выпечка с кефиром
Кефир можно использовать в качестве замены молока или пахты в различных рецептах выпечки. Его кислотность помогает активировать пищевую соду, в результате чего выпечка становится более легкой и пушистой. Попробуйте использовать кефир в блинах, кексах и хлебе, чтобы придать им неповторимый вкус и улучшить текстуру.
Сыр из кефира
Кефир можно процедить, чтобы приготовить простой и вкусный сыр. Если слить сыворотку из кефира через марлю, можно получить густой, легко растекающийся сыр, похожий на сливочный. Этот кефирный сыр можно ароматизировать травами, чесноком или специями и использовать в качестве дипа или спреда.
Рецепты с использованием кефира
Кефирный смузи-боул
Ингредиенты:
- 1 стакан простого кефира
- 1 банан
- 1/2 чашки смешанных ягод
- 1 столовая ложка мёда
- 1/4 чашки гранолы
- Свежие фрукты и орехи для начинки
Инструкции:
- В блендере соедините кефир, банан, смешанные ягоды и мед. Взбейте до однородности.
- Перелейте смузи в миску.
- Сверху посыпьте гранолой, свежими фруктами и орехами по желанию.
- Подавайте сразу же и наслаждайтесь питательным завтраком или перекусом.
Оладьи на кефире
Ингредиенты:
- 1 стакан цельнозерновой муки
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 чашка простого кефира
- 1 большое яйцо
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Инструкции:
- В большой миске взбейте вместе муку, сахар, пекарский порошок, пищевую соду и соль.
- В другой миске смешайте кефир, яйцо, растопленное масло и ванильный экстракт.
- Влейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до полного объединения.
- Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне и слегка смажьте ее.
- Налейте на сковороду по 1/4 стакана теста на каждый блинчик. Готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки, затем переверните и готовьте до золотисто-коричневого цвета.
- Подавайте блинчики теплыми с любимыми начинками, например, свежими фруктами, кленовым сиропом или кефирным сыром.
Кефирная заправка для ранчо
Ингредиенты:
- 1 стакан простого кефира
- 1/4 стакана майонеза
- 2 столовые ложки рубленого свежего укропа
- 1 столовая ложка рубленой свежей петрушки
- 1 зубчик чеснока, рубленый
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Инструкции:
- В миске взбейте вместе кефир, майонез, укроп, петрушку, чеснок и лимонный сок.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы ароматы соединились.
- Подавайте как заправку для салатов или как дип для овощей.
Кефир – это универсальное и питательное дополнение к любой диете, обладающее многочисленными преимуществами для здоровья и имеющее разнообразное кулинарное применение. Независимо от того, пьете ли вы его в чистом виде, добавляете в смузи, используете в выпечке или готовите вкусные заправки, кефир может улучшить ваши блюда и укрепить общее здоровье. Благодаря богатому содержанию пробиотиков и впечатляющему набору питательных веществ, кефир – это действительно суперпродукт, который стоит включить в свой ежедневный рацион.