Круасани — це не просто випічка, це символ французької кулінарної культури. Ніжна, повітряна текстура всередині та хрустка золотиста скоринка зовні змушують закохатися з першого шматочка. Приготувати круасани вдома — це ціле мистецтво, але з нашим рецептом та порадами ви зможете легко впоратися з цим завданням. А на lvivskirecipes.com.ua/recipes/franczuzka/ ви знайдете ще більше смачних рецептів.
Рецепт ніжних та хрустких круасанів
Інгредієнти для тіста
- 500 г борошна;
- 250 мл холодного молока;
- 50 г цукру;
- 10 г сухих Львівських дріжджів;
- 1 ч. ложка солі;
- 250 г вершкового масла (охолодженого);
- 1 яйце (щоб змастити).
Процес приготування:
- Замішуємо тісто.
У теплому молоці розчиніть дріжджі та цукор, залиште на 10 хвилин, щоб утворилась піна. У великій мисці змішайте борошно, сіль та суміш дріжджів. Замісіть тісто до однорідності. Воно повинно бути м’яким, але не липким. Сформуйте з тіста кулю, зробіть на ній хрестоподібний надріз і загорніть у харчову плівку. Поставте в холодильник на 1 годину. - Готуємо масляний шар.
Вершкове масло поріжте на шматочки та розкачайте між двома шарами харчової плівки у квадрат розміром 20х20 см. Поставте масляний шар у холодильник на 20 хвилин. - Формуємо круасани.
Розкачайте тісто у квадрат розміром 30х30 см. Викладіть масляний шар по центру тіста та загорніть його краями, як конверт. Розкачайте тісто в прямокутник, складіть його в три шари та поставте в холодильник на 30 хвилин. Повторіть процес розкачування та складання ще 2 рази, кожного разу охолоджуючи тісто. - Формування та випікання.
Розкачайте тісто у пласт завтовшки 5 мм. Поріжте тісто на трикутники. На широкий край кожного трикутника викладіть начинку (за бажанням) та згорніть круасани, починаючи з широкого краю. Викладіть їх на деко, змастіть збитим яйцем і залиште на 30 хвилин, щоб вони підійшли. Випікайте в розігрітій до 200°C духовці 15-20 хвилин, доки круасани не стануть золотистими.
Добірка смачних начинок для круасанів
Пропонуємо 7 безпрограшних начинок для круасанів:
- Класичний шоколад — плитки чорного або молочного шоколаду. Після випікання можна посипати круасани цукровою пудрою.
- Мигдальний крем — 100 г подрібненого мигдалю, 50 г цукру, 1 яйце, 1 ст. ложка вершкового масла. Змішайте інгредієнти до однорідності.
- Фруктовий джем — полуничний, абрикосовий або малиновий. Після випікання можна прикрасити свіжими фруктами.
- Сирна начинка — 200 г вершкового сиру, 1 яйце, 2 ст. ложки цукру, 1 ч. ложка ванільного екстракту. Змішайте до кремової консистенції.
- Карамель та горіхи — карамельний соус та подрібнені горіхи (пекани, волоські горіхи). Після випікання полийте карамеллю.
- Свіжі фрукти — банани, яблука або груші, нарізані тонкими скибочками. Після випікання посипте корицею.
- М’ясна начинка — шинка, сир та соус бешамель. Ідеально для солоних круасанів.
Круасани — це випічка, яка вимагає часу та уваги, але результат вартий того. З нашим рецептом та порадами ви зможете приготувати ніжні, хрусткі круасани, які захоплять ваших близьких. Експериментуйте з начинками, додавайте свої улюблені інгредієнти та насолоджуйтесь процесом.